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云南25個少數民族,一族一道菜,好吃到沒脾氣! 昆明會展策劃


說起云南美食,多數人首先想到的是過橋米線、鮮花餅、蟲宴……俗話說,“一方水土養一方人”,靠山吃山靠水吃水,生活在七彩云南的25個少數民族,都各自形成了富有特色的飲食習俗,有很多美食你大概都沒聽過。

白族——柳蒸豬頭


柳蒸豬頭是白族傳統名菜之一,把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成。必須選用甜又鮮的柳條,不能選用苦柳,色澤金黃,肉質鮮香,味醇清爽,食而不膩,風味獨特。


哈尼族——竹筒雞

竹筒雞是云南哈尼族的傳統名吃,哈尼族人的居住環境滿山翠竹,他們就地取材,利用竹筒烹飪,歷史久遠。

竹筒雞既保留了雞肉之鮮甜,又帶有青竹之清香,滋嫩軟糯,制法獨特,古老樸實。



傣族——撒撇


撒撇是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜,比較有名的有檸檬撒和牛撒撇兩種,制法各異但口感都很好。



壯族——巴夯雞

岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統菜肴,被稱之為“云南一絕。岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯,帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。



苗族——酸湯魚

酸湯魚是苗族獨有的食品,最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的,后改用熱米湯經自然發酵制作,入口酸味鮮美,辣勁十足。



阿昌族——過手米線


過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃,以手抓食的進食方式在云南眾多民族吃米線中尚屬鮮見,不過味道可稱得上佳肴。



基諾族——酸酉奄魚

基諾族民間有句俗話叫"漢炒、傣蘸、基諾舂",基諾族的菜以臼舂為主,最喜歡吃的有酸酉奄魚,帶有竹筒和芭蕉葉的清香,還有一種特殊的酸味,味美可口。



水族——魚包韭菜

魚包韭菜是水族的第一名菜,顧名思義就是把魚的內臟掏空,把新鮮韭菜包在魚里,具有濃郁的民族特色和奇特的文化內涵。



布依族——五色花米飯

花米飯是布依人的特色美食,糯米飯配以野生植物色素,有紅、紫、黑、白、黃五種顏色,吃個飯也能如此詩情畫意。



傈僳族——漆油燉雞

它是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品,漆油雞是要做成火鍋吃的,在制作過程中任何作料都不放,保持著原汁原味。



拉祜族——橄欖樹皮剁生

這道菜是拉祜族人過年殺豬時家家都必做的一道菜,在拉祜族的飲食文化中極具代表性。滇橄欖樹是一種重要的藥食兩用植物,冬季和初春的橄欖樹最肥嫩,味道最好。



蒙古族——烤全羊

烤全羊是內蒙古的傳統美食,用來招待貴賓,色、香、味、形俱全,別有風味。外表金黃油亮,內部肉綿軟鮮嫩。



景頗族——鬼雞

鬼雞是景頗族的名菜,聽名字會讓人感覺這道雞很玄乎,其實這與他們的信仰習俗有關。歷史上他們有殺雞祭鬼的習俗,“鬼雞”就是供祭獻鬼后,景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎,佐以配料食用。



布朗族——油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料,精心炸制而成的布朗族風味名菜,有很高的藥用價值。看起來很嚇人,聽說吃起來特別香,但很多人表示還是不敢吃。



佤族——雞肉爛飯

雞肉爛飯佤族語稱“布安納亞”,是佤族菜譜中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有經過加工的雞肉混合,故俗稱雞肉爛飯。



納西族——琵琶豬

琵琶豬是納西摩梭人傳統風味食品,將宰好的豬去除內臟,抹上花椒、鹽等調料,用細繩縫嚴,用大木板石頭等壓制,成品的形狀好似琵琶,故稱“琵琶豬”。



藏族——糌粑和酥油茶

提到藏族的飲食,很多人首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶,藏族人民每天不可缺少的美食。


一族一菜,各有特色
有的看起來格外誘人,讓人食指大動
有些長得嚇人,根本不敢下嘴
這些美食你都吃過哪些呢?


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